Si estás pensando en poner un café o estructurar el que ya tienes, sabes que debes implementar el organigrama de una cafetería , para que el flujo de trabajo de tu empresa, emprendimiento o negocio sea efectivo.
QUE ES EL ORGANIGRAMA DE UNA CAFETERÍA?
El organigrama es la representación gráfica o diagrama de la estructura organizacional de tu cafetería y del capital humano de en este caso TU CAFÉ.
Que muestra la línea jerárquica, los puestos y empleados, así como la relación entre los diferentes departamentos.
Y es que como ya mencionamos esa es la función principal del organigrama de una cafetería es que el flujo de trabajo sea claro para todo el equipo, que las funciones y responsables de cada área o departamento sean reconocidos por cada colaborador.
Esto es de vital importancia para que tu cafetería tome el rumbo que realmente estas buscando y que puedas convertir tu negocio en una CAFETERÍA EXITOSA.
No importa el tamaño con el que inicies puede ser una cafetería TO GO, una cafetería pequeña o inclusive una franquicia deberás contar con este organigrama.
con organigrama así sea una cafetería pequeña podrás identificar todas sus funciones
Entendemos en que si estas iniciando es muy probable que tú cubras la mayoría de los cargos o que seas responsable de casi todos los departamentos.
Pero es importante que puedas ir estructurando tu cafetería desde el principio como si fuesen diferentes colaboradores.
Ya que con el avance de tu proyecto vas a poder incorporar personal y si tienes claro e individualizado todas las funciones y responsabilidades del cargo.
Vas a ahórrate una cantidad importante de tiempo y dinero, ya que tendrás muy claro cuáles son los KPI´S y las metas para cada nuevo integrante de tu equipo.
CARGOS Y FUNCIONES DENTRO DE EL ORGANIGRAMA DE UNA CAFETERÍA
Expondremos los diferentes cargos y funciones con los que debe contar cualquier negocio en este caso TÚ CAFETERIA.
Recuerda que es importante que puedas marcar una diferencia entre los mismos, así tu cumplas las funciones de algunos.
Ejemplo organigrama de una cafetería
Director General
Es el encargado de la toma de decisiones clave de la cafetería, recuerda esto no solo implica temas legales, o de representación lo cuales están dentro de sus funciones.
Sino que se extiende en un plano que va a ser de mayor beneficio para el negocio y es la visión y el trazado de la ruta para llegar a los objetivos de crecimiento.
Con esto nos referimos que esta es la cabeza de la lanza, muchos directores caen en la trampa de quedarse en las tareas de representación o administración y olvidan que la función principal es abrir el camino para el crecimiento del negocio.
Gerente
Este cubre realmente las tareas de administración del negocio.
- Cronogramas de trabajo
- Administración de turnos
- Revisión de cumplimiento de metas establecidas para departamentos
- Responsable del cumplimiento de objetivos financieros
Herramientas para que tu cafetería CREZCA
Recurso Humano
Responsable de la selección de personal idóneo para cada cargo dentro del negocio, así mismo dentro de sus funciones se encuentran el bienestar de los colaboradores y la interrelación entre los miembros del equipo y guía en solución de conflictos internos.
Marketing
Este es uno de los departamentos más importantes en cualquier empresa y es que desde acá se gesta el crecimiento de nuestro negocio, ya que este se encarga del conocimiento de nuestro cliente objetivo, y así mismo el desarrollo de estrategias comerciales que cumplan con las expectativas de est@s.
Ahora también tendrá responsabilidad del trabajo digital para el posicionamiento y ventas del negocio para esto se puede incluir un equipo responsable de marketing digital para tu cafetería.
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ORGANIGRAMA DE UNA CAFETERÍA
VENTAS
No importa el tamaño de tu cafetería siempre recomendamos abrir tu mercado y no limitarte a las opciones que provee el tráfico de tu local comercial.
Para esto es importante que incorporar un equipo de ventas externo donde puedas conseguir ventas corporativas o empresariales.
Ejemplo de esto estaría la venta de alguno de tus productos elaborados al por mayor a empresas de eventos o similares.
También la contratación de refrigerios o tentempiés para empresas dentro de tu rango de acción
Compras
De gran importancia recuerda que gran parte de la rentabilidad de tu cafetería se puede encontrar en este departamento.
Buenas negociaciones aumentan la utilidad de tu negocio.
Recuerda siempre tener alguien realmente capacitado y siempre intenta revisar varios proveedores para poder tomar decisiones más inteligentes, más rentables.
Administrador
Como su nombre lo indica es el encargado de administrar todo lo relacionado con el funcionamiento del negocio llámese Cafetería (punto comercial) y a una mayor escala administrar varios puntos comerciales donde tendrá como tarea o responsabilidad adicional la coordinación y supervisión de los administradores de punto.
Cocina
La cocina responsable de la calidad de preparación de tus productos, es de gran importancia que tus colaboradores en esta área este capacitados para cumplir no solo con una excelente preparación si no para cumplir con todos los protocolos de salud y limpieza que te exigirán las entidades de salud de tu país.
Requisitos para poner una cafetería
Camareros / Meseros
La atención al público como lo hemos mencionado en otras oportunidades es una de las claves para una cafetería exitosa.
Camarer@s o meser@s son la cara de tu negocio, son los encargados de trasmitir la experiencia de tu cafetería, que un cliente se sienta comod@, que vuelva y sobretodo que recomiende tu negocio.
Ejemplo organigrama de una cafetería
Caja
Esta persona es la encarga de controlar que todas las ventas realizadas ingresen correctamente al negocio, existen dos opciones de cobro
- La primera opción es que Meser@s se encarguen de el cobro, directamente en cada mesa
- Que el cliente se dirija a la caja a pagar
En cualquiera de los dos casos la persona encargada de la caja verifica que toda venta ingrese correctamente.
Así mismo es la persona encargada de rendir cuentas de su turno al administrador/a de punto.
Seguridad
En lo posible intenta contar con personal de seguridad que se encargue de la seguridad de tu establecimiento, esto repercutirá directamente en la confianza de tus clientes y tu equipo.
¿Ya tienes claro cuál es el organigrama de una cafetería?
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